Истурањето е најдобриот начин да се репродуцира богатиот, силен, силен вкус на кафето

Иако ни се допаѓа класичната машина за наводнување капка по капка, кога целосното тенџере е апсолутно неопходно и може да ја цениме брзата и удобна шолја кафе, но истурањето е најдобриот начин да се репродуцира богатиот, силен, силен вкус на кафето.Специјализирана продавница.Покрај смирувачките ритуали кои се вклучени во правењето точење кафе, овој метод го фаворизираат и професионалните и аматерски баристи, бидејќи прецизното точење може да го извлече максималниот вкус на зрната кафе во вашата шолја.
За да помогнеме да одредите кој точач треба да го додадете во процесот на правење кафе, собравме осум високо оценети и прегледани модели за тестирање со соковници.Тестиравме шест верзии со рамно дно и заострено, како и два поголеми дизајни на котел со едно парче, со цени кои се движеа од 14 до 50 долари.Иако многумина изгледаат многу слично, нивните материјали (стакло, порцелан, пластика и нерѓосувачки челик), дали се потребни посебни филтри и колку кафе се истура истовремено се различни.
Откако ја тестиравме секоја верзија три пати (видете подолу за повеќе детали) - и, нема да лажеме, сериозна напнатост на кофеин - најдовме три јасни победници:
Откривме дека дизајнот со три дупки со рамно дно на капачот за истурање кафе Kalita Wave 185 овозможува најуниформа и најконзистентна подготовка од сите тестирани модели.Да, треба да купите специјален филтер Kalita во форма на бран за да го инсталирате во капачката (признаваме дека е болен), но Калита произведува најсилно кафе, одржува фиксна температура на загревање и најуниформа заситеност на кафе во прав ( Извадете повеќе вкус ).
Кафе машината OXO Brew dump со резервоар за вода, исто така, има многу за љубов.Многу погоден за почетници, ви овозможува едноставно да го наполните резервоарот за вода до потребната количина и да му дозволите да ја контролира брзината на протокот, со што ќе се елиминираат претпоставките во процесот на истурање.Не, вкусот на кафето не е толку силен и богат како оној што го произведува Калита, но OXO ја задржува топлината, а операцијата е супер едноставна и многу удобна.
Ако треба да направите неколку шолји кафе одеднаш, не можете да погрешите со машината за точење стакло Chemex.Не само што е дизајнерско чудо (на крајот на краиштата, тој е дел од постојаната уметничка колекција на MOMA), тој изгледа прекрасно на вашиот тезга или маса и обезбедува лесен, вкусен и избалансиран пијалак секој пат.Моделот сè-во-едно не бара посебно стаклено шише со вода, иако ви треба посебен (и скап) филтер Chemex за да добиете најдобри резултати.
Се разбира, на прв поглед, Kalita Wave изгледа речиси исто како и другите капачи за кафе што ги тестиравме, но наскоро ќе се открие дека суптилните разлики во неговиот дизајн доведуваат до одлично варење.За разлика од своите конкуренти во форма на конус, јапонското производство Kalita има рамно дно со три дупки за капнување, што му овозможува полесно и рамномерно да го впие талогот од кафе.
Обликот на рамното дно и поголемата површина создаваат силна и силна шолја кафе, а исто така е најлесниот капкавец што треба да се ротира и да се истури за да произведе 16 до 26 унци одеднаш.Онаму каде што земјата има тенденција да се турка до страните на дизајнот на конусот, земјата Калита останува рамна, така што водата има подолго време на контакт со целата земја, што овозможува поконзистентно и континуирано извлекување.
Вистинското време на варење е многу брзо: во нашиот тест, беа потребни само 2,5 минути од првиот пат кога налевме вода до последната капка кафе во нашата шолја.Температурата на подготовка отсекогаш била добра и топла (160,5 степени), а само Chemex е на прво место во однос на зачувувањето на топлината.Поставувањето на Калита е едноставно како да ја извадите од кутијата и да ја исплакнете со сапун.
Друга предност: Калита има широка основа од 4 инчи, така што може да се стави на чаша со широка уста (не можат да се сместат сите тестирани капачи).Иако го претпочитаме моделот на стакло отпорен на топлина, лесен, тој е достапен и во различни бои, како и порцелан, нерѓосувачки челик и бакарни материјали.Чистењето е исто така лесно: пластичната основа лесно се одвртува и може да се исчисти во машина за миење садови.
Ако сме пребирливи за овој капач, тоа е дека е дизајниран за употреба со специјален филтер за бела хартија Kalita Wave.50 американски долари се малку скапи за околу 17 американски долари (за разлика од другите производители користат обични филтри Melitta бр. 2, кои чинат 600 американски долари и 20 американски долари).Достапни се на Амазон, но понекогаш се без залиха, затоа препорачуваме да купите неколку кутии кога ќе имате шанса.
Севкупно, по цена помала од 30 американски долари, Kalita Wave постојано обезбедува вкусно, богато топло кафе, а неговиот дизајн со рамно дно значи дека дури и почетниците корисници на депонии треба да видат одлични резултати кои вреди да се користат во кафулињата.
Ако ви се допаѓа ритуалното чувство кога се подготвувате да полиете кафе секое утро, тогаш OXO машината за поливање кафе со резервоар за вода ќе ве натера да се чувствувате среќни и кофеин во рок од неколку минути.
За разлика од другите модели што ги тестиравме, оваа OXO верзија доаѓа со пластичен резервоар за вода, кој се наоѓа на горниот дел од пластичниот капак и има различни големини на дупки.Јасно означено со мерна линија, може да собере до 12 унци вода и да ја прилагоди количината на капе за вас, така што нема потреба да се грижите дали ќе истурите премногу или премалку вода за да се направи вителот точно, што ќе му овозможи доволно време за земјата да процвета и да се среди итн.
Вклучува и капак, кој помага да се задржи ефектот на варењето и топлината, и служи како послужавник за капе за да се справите со повеќе задачи.Кога ќе го извадите капачето од шолјата, тоа спречува кафето да се излее на шанкот.
Кафето не е толку силно како некои други произведени модели.Најдовме дека е малку слаб.Сепак, обидувајќи се да додадеме повеќе талог од кафе во пофини димензии, успеавме да се фокусираме на похрабро приготвување на храна.
Некои прегледи укажаа дека OXO има подолго време на подготовка од другите модели, но ние го темпиравме на 2 ½ минути - споредливо со дизајнот на повеќето тестови.Потребен е конусен филтер бр. 2, но доаѓа со 10 неизбелени филтри OXO во кутијата за да ви помогне да започнете (професионален совет: претходно навлажнете го филтерот за да спречите мирис на „хартија“ да го еродира вашето кафе).Може да се чисти и во машина за миење садови и, како и сите артикли обезбедени од OXO, може да се замени или врати во секое време.
Накратко: ако барате евтина опција која не е напор, тогаш OXO вреди да се проба.
Како прво, ако го купивте Chemex само поради неговата елегантна убавина, нема да ве обвинуваме.Класичната машина за кафе измислена од хемичарот Питер Шлумбом во 1941 година, со јака од дрво и кожа, инспирирана од конусни колби и дизајни од ерата на Баухаус, е дел од постојаната колекција на MoMA.
Но, работата е следна: може да произведе и многу лесно, вкусно и вкусно кафе.Станува збор за модел „сè-во-едно“ кој има функции на шише со вода, капалка и резервоар за вода.Може да приготвува до осум чаши истовремено.Тоа е одличен избор за парови или мали групи.
Како и со сите капачи што ги тестиравме, треба да експериментирате со вашата техника на точење и соодносот на водата и земјата за да го најдете идеалниот метод на подготовка.Но, дури и да зјапаме само во количината на истурена вода, сепак сме шолја по шолја кафе, споредливо со кафето што го добиваме во нашата омилена гурманска јава продавница.Уште подобро, им овозможува на почетниците да истурат кафе за да исклучат дел од точноста на кафето од равенката со помош на маркер со големина на копче, кој ќе ви покаже кога тенџерето за кафе е половина полно;кога кафето удира Кога долниот дел од јаката, знаете дека е полна.
Очигледно, потребно е подолго време да се сварат осум шолји (нашиот часовник е нешто повеќе од четири минути), па дури и ако Chemex стане една од најжешките температури на кафе во нашиот тест, ако двајца луѓе делат гарафа (тоа ја губи топлината и ја губи топлината) Не наскоро), вашата последна чаша ќе биде значително поладна од вашата прва чаша.За да го решиме овој проблем, го загреваме садот со топла вода (испразнете го пред да започнете со процесот на варење), што помага да се задржи кафето подолго.Можете исто така да ја одржувате гарафата топла на стаклена или шпорет на гас поставен на тивок оган.
Еден недостаток на Chemex: бара посебен филтер за хартија Chemex, а цената од 100 американски долари не е евтина, околу 35 американски долари.Тие не се секогаш достапни на Амазон (повторно, можеби ќе сакате да купите повеќе од една кутија истовремено ако се случи следново) вие сте чест клиент).Филтерот е потежок од повеќето марки и треба да се свитка во конус според упатствата.Предноста на гужвата е што дополнителната дебелина може да ги филтрира сите честички што може да се прикрадат во други филтри за хартија.
Поради дизајнот на песочен часовник, Chemex е исто така незгоден за чистење, но откривме дека четката за шишиња може да ги исчисти тешко достапните места.Кога рачно ја измиеме гарафата (прво извадете ја дрвената јака), стаклото може да се мие и во машина за садови.
За оние кои бараат дампер што може да направи неколку чаши одеднаш - и изгледа многу добро во тоа - нема подобар избор од Chemex.
новодојденец?За да направите кафе за налевање, ставете го капачот на шолја или стаклено шише, истурете топла вода (околу 200 степени) на претходно измерениот талог од кафе, а потоа филтрирајте го во шолјата или стаклено шише.Брзината на истурање, техниката на вртење, волуменот на вода, волуменот на мелење, големината на мелење и типот на филтерот може да се прилагодат за да се постигне вашиот омилен профил на вкус.
Иако сето ова изгледа едноставно - повеќето капачи се помали од чиниите со житарки и немаат други додатоци - за усовршување на полиењето бара вежбање, експериментирање и некои дополнителни алатки.
Пред да започнете, потребен ви е котел за да зоврие вода (ние користиме електричен чајник, но многу експерти препорачуваат верзија со долг врат за подобра контрола).Се разбира, можете да користите претходно мелени гравчиња, но за да добиете најдобар и најсвеж вкус, треба да користите мелница за брусење (ние користиме Breville Virtuoso) на целиот грав пред да бидете подготвени да започнете.Ако вашата мелница нема вграден систем за мерење, ќе ви треба дигитална кујнска вага за да ја контролирате количината на мелење што се користи.Пред да го искористите, можеби ќе ви треба и чаша за мерење за да се осигурате дека нема да користите премногу или премалку вода кога ја правите чашата.
Ние го користиме традиционалниот сооднос на истурање кафе за да подготвиме, односно 2 тркалезни лажици средно кафе во прав и 6 унци вода и тестираме лесно печење и длабоко печење за да ги споредиме вкусовите.(Премногу грубо мелење ќе произведе послабо кафе, а префиното мелење ќе го направи кафето горчливо.) Во принцип, го претпочитаме овој метод на лесно печење бидејќи темните бои ќе предизвикаат многу силно варење.За секој капе, рамномерно и нежно истураме вода, вртејќи се нанадвор од центарот додека не се засити кафето во прав, а потоа чекаме 30 секунди да процвета и да се смири кафето во прав (кога топлата вода ќе го погоди кафето, ќе се ослободи јаглерод диоксид, што резултира со клокотот).Потоа ја додаваме преостанатата вода.Ние, исто така, користиме тајмер за мерење на времето потребно за секој капе од првото истурање до последното капнување.
Ја тестиравме топлината на секоја шолја кафе (Националната асоцијација за кафе препорачува да се служи свежо кафе на температура од 180 до 185 степени, а студијата на Националната библиотека за медицина покажа дека 140 степени, плус или минус 15 степени, се најдобри температура за пиење )објект за тестирање).Конечно, земавме примероци од секој вид кафе, пиевме црно кафе и внимававме на неговиот вкус, интензитет и дали има дополнителни вкусови што не би требало да постојат.
Не ја забележавме големата разлика во топлинската температура меѓу моделите.Chemex е најжешкиот, но другите се во истиот опсег.Нивното време на варење е приближно исто - околу две минути (се разбира, не вклучувајќи ги двете стаклени шишиња со вода со поголем капацитет).
Општо земено, ние претпочитаме стаклени или керамички/порцелански капачи од моделите од нерѓосувачки челик.Иако опцијата од нерѓосувачки челик ја има предноста што не бара хартиени филтри (што не само што заштедува пари туку е и поеколошки), откривме дека тие навистина дозволуваат малите честички да навлезат во кафето.Ова значи дека ќе добиете повеќе матна боја, помалку крцкав вкус, а понекогаш и ќе влезе во вашата чаша.Кога користевме хартиени филтри, не наидовме на овие проблеми.
Користејќи ги горенаведените критериуми, ги доделуваме оценките од секоја поткатегорија на секоја машина, ги спојуваме овие бројки во вкупниот резултат за секоја поткатегорија, а потоа ги додаваме вкупните резултати.Резултатите се поделени на следниов начин:
Покрај вкупниот резултат, ја разгледавме и цената на секој уред, која се движи од приближно 11 до 50 американски долари.
Ако отсекогаш сте сакале да се обидете да полиете кафе без да вложите многу, а цената е помала од 25 долари, тогаш згодниот Hario V60 е добар избор.Овој конусен керамички капач може да вари до 10 унци одеднаш и има спирални ребра за да обезбеди повеќе простор за ширење на талогот од кафе.Има и стакло и метал, како и различни бои за избор.Вклучува голема дупка, што значи дека брзината на истурање на водата има поголем ефект врз вкусот од Калита.
Како и другите модели, Харио произведен во Јапонија продава специјален филтер бр.Ни се допаѓа тоа што има симпатична мала рачка и пластична мерна лажица, но неговата температура на варење е пониска од повеќето конкуренти.Иако сè уште има подобар вкус од традиционалните машини за кафе, има повеќе разредена завршница од Winning dripper.
Како и Hario, Bee House, исто така произведена во Јапонија, користи елегантна бела керамика (исто така сина, кафеава и црвена).Кратката и заоблена рачка му дава единствена естетика.Ни се допаѓа фактот што има дупка близу до дното, што ви овозможува да видите колку кафе е сварено без да го подигнете капачот од чашата.Но, кога уредот е поставен на горниот дел од чашата, овалното дно е незгодно и воопшто не е погодно за чаши со широка уста.
Во исто време, кафето што го произведува се рангира високо на тестот, давајќи убав, јасен, лесен вкус, воопшто не горчлив и добар вкус.Исто така, цениме дека не бара свој посебен филтер и може да се користи со филтерот Melitta бр. 2 (можете да купите 600 филтри на Амазон за околу 20 долари, а можете да ги најдете во повеќето супермаркети).За оние кои мразат трошење филтри, пробавме филтер од ткаенина за повеќекратна употреба и откривме дека работи добро.
Достапни во големини од 12 до 51 унца и три бои, ја избравме гарафата за истурање сè-во-едно на Bodum од 34 унци.Слично во дизајнот на Chemex и само половина од цената, големата разлика овде е што Bodum вклучува мрежен филтер од не'рѓосувачки челик кој може да се користи повеќекратно.Иако ова може да ви заштеди многу од трошоците за купување хартиени филтри, за жал, ќе ве чини во однос на вкусот.Откривме дека филтерот од нерѓосувачки челик дозволува мала количина на талог да навлезе во кафето, што резултира со заматеност и малку горчлив вкус.Кафето е исто така на ниско ниво кога се загрева, што значи дека втората шолја е речиси премногу ладна за пиење.Иако Bodum обезбедува едногодишна ограничена гаранција за производот, стаклото не е покриено со гаранцијата, што изгледа бескорисно.Позитивната страна е тоа што јаката лесно се отстранува и целата работа може да се мие во машина за садови.Опремен е и со мерна лажица, која работи брзо и може да направи четири чаши за околу четири минути.
Пред сè, ни се допаѓа оваа евтина опција: има широка основа и добро се вклопува на големи шолји за кафе.Мрежата од нерѓосувачки челик и заострениот дизајн значи дека нема потреба да се купуваат филтри за хартија.Сварува некои од најжешките кафиња во капачите што ги тестиравме и потребни се само нешто повеќе од две минути за да се свари.Исто така, може да се мие во машина за садови, доаѓа со корисна мала четка за чистење и лажица од нерѓосувачки челик, а брендот нуди доживотна гаранција без проблеми.
Но, кога ќе добиете подлабоко разбирање, вкусот на вашето кафе е навистина важен.Не само што најдовме малку талог од кафе на дното од шолјата, туку откривме и заматеност и горчина што ги компензира сите придобивки.
За оние кои само сакаат да ги потопат прстите во резервоарот за точење кафе, евтината и лесна за употреба пластична конусна верзија на Melitta е добар избор за влез.Достапен е во црна или црвена боја, го користи широко употребуваниот кафен филтер бр. Многу погоден за различни големини на чаши.Од производството на кафе капка по капка и филтри во 1908 година, капачот на Мелита беше многу пофален на Амазон.Критичарите ја пофалија неговата безбедна машина за миење садови и мала тежина, што ви овозможува да ја видите внатрешноста на чашата.Сепак, местото каде што ни се распаѓа е пластичната конструкција, поради што се чувствува многу помалку цврсто од моделите од стакло или керамика, што нè тера да нагласиме дека ќе се преврти при истурање топла вода.Во исто време, кафето има многу добар вкус, но најчесто е зачинето и не нè импресионира.