Сакам ледено кафе и го пијам поголемиот дел од годината, не само на топло време.Ладното пиво е мојот омилен пијалок и го правам многу години.Но, ова е навистина патување.Некогаш само го ладив и мразев остатокот од кафето, што беше во ред само малку.Потоа го открив силниот вкус на ладното кафе, не можев да побарам ништо друго.Ова е напис од два дела за правење сопствено ладно пијалок: прво опремата, а потоа рецептот.
Пред 20 години, мојот ран обид да направам ладно кафе беше да измешам грубо мелено кафе и вода во голем сад (или огромен бокал) и да го оставам да се вари преку ноќ.(Садот е преголем за да го собере во фрижидер.) Следниот ден, внимателно го истурив кафето во голема цедалка обложена со газа.Колку и да внимавам, ќе направам хаос-ако имам среќа, тоа е ограничено на мијалникот и пултот, а не на целиот под.
Оригиналната машина за ладно кафе беше Тоди.Никогаш не сум купил еден од нив затоа што може да изгледа неуредно како и мојот метод.Ова е преглед.
Можете исто така да направите ладно кафе во француска преса.Ставете го кафето, додадете ладна вода, оставете да отстои преку ноќ, а потоа со клипот притиснете го кафениот прав до дното на тенџерето.Сакам француски печат кафе, но никогаш не е толку јасно како филтер кафе, топло кафе или ладно кафе.
Пред неколку години, The Third Coast Review објави статија за правење ладно кафе со Филхармонија.Уредникот на Games & Tech Антал Бокор напиша статија за тоа како да го користите Aeropress за лесно да направите шолја топло или ладно кафе.
Повеќе сакам да правам поголеми количини.Во изминатите неколку години, користев кафемат Hario Mizudashi, кој може да направи четири до шест шолји ладно кафе.(Може да се чува во фрижидер една недела или повеќе.) Талогот од кафето се наоѓа во филтер конус обложен со фина мрежа.Не ви требаат дополнителни филтри.Кога варењето е готово, можете лесно (и уредно) да го исфрлите искористениот талог од кафе во ѓубре и да го исчистите филтерот.Мојот ладен пијалок ќе се остави на вратата од фрижидерот 12 до 24 часа пред да може да се приготвува.Потоа го извадив филтерот и уживав во мојата прва чаша.
Third Coast Review е еден од 43-те локални независни медиуми членки на Chicago Independent Media Alliance.Можете да помогнете на #savechicagomedia со донирање на нашиот настан во 2021 година.Поддржете го секој извоз или изберете го омилениот за да ја добиете вашата поддршка.Ви благодарам!
Се чини дека ова е глупав наслов, бидејќи вообичаениот рецепт е само: мелено кафе.Претпочитам да мелем зрна кафе што е можно поблиску до свежото печење.Исто како француската преса, потребно е крупно мелено кафе.Имам основна мелница за кафе што може да меле зрна околу 18 секунди.Јас користам околу осум шолји кафе (чаша од 8 унци) грубо мелено кафе и мојата тајна состојка (ќе биде детално опишана подоцна) за мојот котел Харио од 1000 ml.На овој начин, можете да добиете околу 840 милилитри или 28 унци ладно кафе.
Темните печења како Суматра или француските печења или еспресото Redline од Metropolis Coffee се добар избор.Метрополис нуди и пакувања за еднократна употреба Cold Brew Blend и Cold Brew.Мојот таен рецепт е корен од мелена цикорија и крупно мелено кафе.На кафето му дава силен вкус на карамела, што предизвикува зависност.Цикоријата е поевтина од кафето, па можете да заштедите малку од семејниот буџет за кафе
Мојата цикорија беше инспирирана од патувањето во НОЛА во 2015 година. Ја најдов Руби Слипер во близина на хотелот на улицата Канал, модерно кафуле, и на денот кога пристигнав, пред да започне состанокот на театарската критика, го имав првиот оброк.Њу Орлеанс е секако добро место за посета и тешко е да се најде лош оброк.Имав бранч и најдобриот ладен пијалок што сум го испил.За време на паузата за првиот состанок, се вратив кај Руби Слипер и седнав во барот за да можам да разговарам со шанкерот.Ми кажа како правел кафе-ладно варено во мешавина од цикорија и кафе во средни серии и протресено со млеко и павлака.Купив половина килограм кафе со цикорија за да го однесам дома.Тоа е одлична ладна пијалак;бидејќи е блендирано кафе, кафето е мелено и измешано со цикоријата.
Назад дома барав цикорија.Treasure Island (RIP, ми недостигаш) пиеше кафе од цикорија во стилот на Њу Орлеанс.Не е лошо, но не.Имаат и Coffee Partner, пакување од 6,5 унци грубо мелена цикорија.Тоа е совршено, се обидов некое време да го добијам соодносот што ми се допаѓа.Кога Островот на богатството се затвори во 2018 година, го изгубив изворот на цикорија.Купив Coffee Partner неколку пати во 12 кутии од 6,5 унца.Оваа година најдов извор во Њу Орлеанс и купив торба од 5 фунти од New Orleans Roast.
Рецептот за ладно кафе во мојата машина за кафе Hario има сооднос кафе и цикорија од приближно 2,5:1.Во филтерот ги ставам крупно меленото кафе и цикоријата, малку ги мешам, а потоа го истурам кафето со ладна вода додека водата делумно не го покрие филтерот.Го ставам во фрижидер 12 до 24 часа и потоа го отстранувам филтерот.Ова кафе е многу јако, но не многу концентрирано.Можеби ќе треба да додадете малку млеко, павлака или ладна вода за да ја постигнете саканата конзистентност.Сега ова е одлична ладна пијалак.
(Се разбира, тоа се нарекува ладно пијалок, бидејќи на кафето никогаш не влијае топла или зовриена вода. Можете да загреете и ладно да направите топла шолја кафе. Патем, се тврди дека ладното пиво има помала киселост од топлото кафе Аргументот можеби не е валиден. Неодамнешните студии покажаа дека киселоста на темно печеното кафе е помала од онаа на светло печеното, а температурата на водата не е многу различна.)
Дали сте имале некое одлично искуство со ладна подготовка?Како направивте сами - сепак претпочитате да купувате од блиското кафуле?Дозволете ни да знаеме во коментарите.
Third Coast Review е еден од 43-те локални независни медиуми членки на Chicago Independent Media Alliance.Можете да помогнете на #savechicagomedia со донирање на нашиот настан во 2021 година.Поддржете го секој извоз или изберете го омилениот за да ја добиете вашата поддршка.Ви благодарам!
Означени како: цикорија, кафе со цикорија, пријатели со кафе, ладно кафе, тенџере за кафе Харио Мизудаши, ладно пијалак од Њу Орлеанс
Време на објавување: 25 јуни 2021 година